Zeytinyağında eski ile yeni üretim harmanlandı

Kuşadası'nda uzun yıllardır geleneksel taş değirmen, sulu sıkım ile organik zeytin yağı üreten  Yerlim,  sistemine teknolojinin son gelişmelerini de ekledi.  Geleneksel taş değirmende ilk zeytin ezme  işlemi yapılarak elde  edilen hamurdan, son teknoloji makinelerle  zeytin yağı üretme yönteminin Türkiye’de bir ilk oluşturduğunu söyleyen Gürsel Tonbul, ürettikleri zeytin yağı ile ulusal ve uluslar arası yarışmalara katılacaklarını söyledi. Tonbul, “Bu sistem ve benzeri butik üretim makineleri Türkiye’de zaten kullanılıyor.  Ancak bizim için ilk olan; sistemin zeytin ezme işlemini geleneksel taş değirmende yaparak elde edilen hamurdan  yeni teknoloji  ile yağ üretimi yapılıyor olması. Taşın pozitif enerjisini yağa aktarmak için bunu yapıyoruz.  Sistem, saatte 500kg, günlük toplamda en fazla 4 ton zeytin işler. Eylül Erken hasatta 8-10 kg zeytinde 1kg yağ verir. Ekim Erken hasatta 7-8kg da 1kg yağ verir. Kasım hasatlarında bu oran 5-6 kg zeytinde 1 kg yağ olur. Aralık olgun zeytin hasadında ise 3.5-4kg zeytinden 1 kg yağ elde edilebilir. Bu yağ oranı özellikle bölgemize ait bir çeşit olan Memecik zeytinine ait verilerdir. Bu sistemle ürettiğimiz zeytinyağı ile Zeytindostu Uluslar arası Zeytinyağı kalite yarışması, İsrail’de yapılan Terraoliva, İtalya’da Flosolei, BIOL 2018 gibi prestijli ulusal ve uluslar arası yarışmalara katılacağız”şeklinde konuştu.